จุ๊เนื้อ
ซอยจุ๊ เนื้อสด แจ่วข่ม แซ่บอิหลี
พี่น้องชาวอีสานหลายๆคน นิยมทานซอยจุ๊กันอย่างมากตั้งแต่สมัยโบราณ ตั้งแต่ยุคนายฮ้อยแล้ว
เพราะแถบอีสานมีการเลี้ยงวัวกันเยอะ จึงทำให้หนีไม่พ้นเมนูนี้
เพราะแถบอีสานมีการเลี้ยงวัวกันเยอะ จึงทำให้หนีไม่พ้นเมนูนี้
เครื่องปรุง
1.เนื้อวัวสด
2.ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4.ดีวัว 2 ช้อนชา
5.ขี้เพี้ยวัว 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.ผงชูรส 1 ช้อนชา
8.ต้นหอม 2 ต้น
9.ผักชี 2 ต้น
10.ผักชีฝนั่ง 1 ต้น
วิธีทำ
1.เริ่มต้นกันที่น้ำจิ้มแจ่วกันก่อนเลย เพราะทำเสร็จแล้ว ก็สามารถหั่นเนื้อจิ้มได้เลย มาเริ่มกันที่นำขี้เพี้ย
ไปต้มให้สุก จากนั้นก็นำขี้เพี้ยต้มสุกมาผสมกับ ข้าวคั่ว พริกป่น ดีวัว น้ำปลา ผงชูรส และทำให้เข้ากัน หั่นหอม หั่นผักชี
ผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป และเหลือไว้โรยหน้าเนื้อวัวด้วยนะ เพื่อความสวยงาม และความแซ่บความนัว
ไปต้มให้สุก จากนั้นก็นำขี้เพี้ยต้มสุกมาผสมกับ ข้าวคั่ว พริกป่น ดีวัว น้ำปลา ผงชูรส และทำให้เข้ากัน หั่นหอม หั่นผักชี
ผักชีฝรั่ง ใส่ลงไป และเหลือไว้โรยหน้าเนื้อวัวด้วยนะ เพื่อความสวยงาม และความแซ่บความนัว
2.นำเนื้อวัวสดๆ มาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้ออย่างเดียว สามารถใช้ ผ้าขี้ริ้ว ตับ ด้วยก็ได้
แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แล้วก็ยกเสริฟกันได้เลย ส่วนของเครื่องเคียงเป็นผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี
ใบชะพลู (ผักอีเลิด) หรือ กระเทียมกลีบเล็ก และพริกขี้หนูด้วย ก็ยิ่งเพิ่มความเผ็ดแซ่บจี๊ดจ๊าดได้อีกด้วย
แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แล้วก็ยกเสริฟกันได้เลย ส่วนของเครื่องเคียงเป็นผักสดต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว กระหล่ำปลี
ใบชะพลู (ผักอีเลิด) หรือ กระเทียมกลีบเล็ก และพริกขี้หนูด้วย ก็ยิ่งเพิ่มความเผ็ดแซ่บจี๊ดจ๊าดได้อีกด้วย
หมายเหตุ
สมัยก่อนเขากินกันแบบสดๆ โดยการล้มวัว แล้วก็หั่นกินกัน แบบว่าเชือดวัวเสร็จ ก็หั่นเนื้อวัว
จิ้มกับแจ่วขมๆ กินกันตรงนั้นเลย และหากว่าท่านที่ไม่ชอบเมนูดิบๆ ก็ให้หลีกเลี่ยงไปได้เลย โดยการทำแบบเดียวกัน
แต่ต้องทำให้สุก ก็จะกลายเป็นเมนู ลวกจิ้มเนื้อวัว ก็จะช่วยเพิ่มความปลอดภัยได้
จิ้มกับแจ่วขมๆ กินกันตรงนั้นเลย และหากว่าท่านที่ไม่ชอบเมนูดิบๆ ก็ให้หลีกเลี่ยงไปได้เลย โดยการทำแบบเดียวกัน
แต่ต้องทำให้สุก ก็จะกลายเป็นเมนู ลวกจิ้มเนื้อวัว ก็จะช่วยเพิ่มความปลอดภัยได้
แหล่งที่มา https://www.youtube.com/watch?v=1umvE7Y9tRE
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น