เชิญชวน เชิญชิม อาหารอีสานบ้านเฮา: หมกฮวก

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาพาเพื่อนๆทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"หมกฮวก"ถ้าเพื่อนๆพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยย

หมกฮวก

“ห่อหมกฮวกเอาไปฝากป้า ป้าไปนาเอาห้อยหน้าฮั้ว” เป็นเพลงที่ฟังแล้วติดหูมาก ๆ เลยค่ะ จนหลายคนอาจจะสงสัยว่า “หมกฮวก” มันคืออะไร วันนี้จิ๋วเลยจะพาเพื่อน ๆ มารู้จักหมกฮวก พร้อมแจกสูตรและวิธีทำให้ได้รู้กัน ซึ่ง “หมกฮวก” นั้นใช้ลูกอ๊อดของกบ มาทำเคล้ากับเครื่องหมก และนำไปทำให้สุกโดยการใช้หม้อปิดฝา หรือที่เรียกกันว่า หมกหม้อ ซึ่งง่ายกว่าการห่อด้วยใบตองค่ะ พร้อมแล้วมาเริ่มกันเลยจ้า รับรองว่าถึงมือคุณป้าแน่นอน

วัตถุดิบเมนู “หมกฮวก”

วัตถุดิบ

1. ฮวก 1/2 กิโลกรัม

2. ตะไคร้ 5 ต้น

3. หอมแดง 6 หัว

4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด

5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี

7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น

9. ใบแมงลัก 2 กำมือ

ลงมือโล้ดจ้า!

STEP 1 : ทำความสะอาดฮวก

- นำฮวกมาควักไว้ออกเพราะจะได้ไม่ขมเวลาเอาไปทำหมก จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง แล้วนำไปพักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำ

นำฮวกมาควักไว้ออกเพราะจะได้ไม่ขมเวลาเอาไปทำหมก

ล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง

STEP 2 : ตำเครื่องหมก + หมก

- นำตะไคร้ใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง และพริกแดงจินดา แล้วโขลกให้พอหยาบ ๆ จากนั้นตักเครื่องหมกใส่ลงในหม้อ แล้วใส่ฮวกลงไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน

- ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน และใบแมงลักลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

- ยกหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส เปิดไฟโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใช้ฝาปิดปิดหม้อเอาไว้รอให้สุก โดยไม่ต้องคน เมื่อน้ำเริ่มแห้งแล้วยกลงจากเตาได้เลย