ข้าวจี่

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"ข้าวจี่"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

ข้าวจี่ 2 สี เมนูจากข้าวเหนียวหอมอร่อยย้อนวัย

ส่วนผสม ข้าวจี่ (ข้าวเหนียวขาว)     • ข้าวเหนียวขาวร้อน ๆ 350 กรัม
     • กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวจี่ (ข้าวเหนียวดำ)     • ข้าวเหนียวดำร้อน ๆ 350 กรัม
     • กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับชุบข้าวเหนียว     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว
     • พริกไทย

อุปกรณ์     • ไม้ไอศกรีมสำหรับไว้เสียบ

วิธีทำข้าวจี่

 • ใส่ข้าวเหนียวลงอ่างผสม เติมกะทิกับเกลือ คนให้เข้ากัน หรือใช้มือนวดให้เข้ากันได้ยิ่งดีค่ะ

• เอาข้าวมาปั้นก้อนกลม วันนี้ใช้พิมพ์วงกลมก็ง่ายดี จะได้ปั้นขนาดเท่ากันได้สวยค่ะ

• ปั้นเสร็จก็เสียบไม้ได้เลย เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจริง ๆ

• ตีไข่ได้เลยค่ะ พร้อมปิ้งข้าวจี่แล้ว

  • ก่อนปิ้งให้ทาไข่ทั้ง 2 ด้าน ปิ้งพอไข่สุกก็กลับด้านแล้วทาไข่เพิ่ม ทากี่รอบก็ได้จนกว่าเราจะพอใจ ปิ้งข้าวจี่ให้เกรียมจนเป็นที่พอใจ

 • ข้าวจี่มุ้งมิ้ง กิน 10 ไม้ก็ยังไหว

ที่มา: https://cooking.kapook.com/view168554.html

ลาบปลาดุก

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"ลาบปลาดุก"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

สูตร ลาบปลาดุก อาหารอีสานแซ่บๆ ทำได้ไม่ยาก

ส่วนผสม

• ปลาดุกย่าง 2 ตัว
• ข่า 15 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง (ซอย) 15 กรัม
• ต้นหอม (ซอย) 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง (ซอย) 15 กรัม
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 10 กรัม

วิธีทำ ลาบปลาดุก

1. เลาะเนื้อปลาดุกออก จากนั้นก็นำมาสับรวมกับข่า เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

2. หากชอบแห้งๆ ให้นำไปผัดในหม้อ ให้เนื้อปลาดุกร่วนซุย และแห้ง จากนั้นนำมาปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว

3. เติมพริกตามชอบ ใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่ง จากนั้นก็คลุกให้เข้ากัน

4. ใส่ข้าวคั่วและใบสะระแหน่ และคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสและเติมเครื่องปรุงได้ตามชอบ จากนั้นก็ใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ที่มา:https://food.mthai.com/food-recipe/108475.html

แกงเปรอะ

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"แกงเปรอะ"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

แกงเปรอะ” เมนูต้มทำง่าย ผักแน่น สารอาหารเพียบ!

วัตถุดิบ

หน่อไม้หั่น 1 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
พริกแดง 50 กรัม
ข้าวเบือ ¼ ถ้วย
น้ำใบย่านาง 5 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก ¼ ถ้วย
ใบแมงลัก 1 กำมือ
ชะอมเด็ด 1 กำมือ
เห็ดหูหนู 1 กำมือ
ฟักทองหั่นชิ้น 1 ถ้วย
เห็ดฟาง 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
บวบหั่นชิ้น 1 ถ้วย


วิธีทำ
STEP 1 : โขลกพริกแกง
โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกแดง จนละเอียด

โขลกตะไคร้ซอย หอมแดง และพริกแดง

โขลกจนละเอียด

STEP 2 : ต้ม

• นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไป และรอจนเดือด
• ใส่พริกแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก และน้ำปลา
• ใส่หน่อไม้ ฟักทองหั่นชิ้น เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และบวบหั่นชิ้น จากนั้นต้มจนผักสุก แล้วใส่ข้าวเบือ คนให้เข้ากัน

นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำใบย่านางลงไป และรอจนเดือด

            ใส่หน่อไม้ ฟักทองหั่นชิ้น เห็ดหูหนู เห็ดฟาง เห็ด   นางฟ้า และบวบหั่นชิ้น จากนั้นต้มจนผักสุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ใส่ใบแมงลัก และชะอมเด็ดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตา
• ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟจ้า

ใส่ใบแมงลัก และชะอมเด็ดลงไป 

ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟจ้า

ที่มา: https://www.wongnai.com/recipes/kaeng-prer

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"

"ตำหลวงพระบาง"

"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยย

สูตร ตำหลวงพระบาง เส้นมะละกอแผ่นใหญ่ น้ำปลาร้าจัดเต็ม

ส่วนผสม

• มะละกอฝานเป็นแผ่นบางๆ แช่น้ำเย็นจะได้กรอบอร่อย 150 กรัม
• ปูนาดอง ล้างให้สะอาด 2 ตัว ต้มและล้างให้สะอาด
• น้ำปลาร้าดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกแห้ง 3 เม็ด ถ้าชอบรสจัดกว่านี้ก็เพิ่มได้
• กระเทียมไทย 3 หัว
• มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น 1 ลูก
• มะเขือเหลืองฝานเป็นชิ้นบางๆ 1 ลูก
• น้ำมะนาว ถ้าหน้าแล้งมะนาวแพง ก็ใส่น้ำมะขามได้ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกมะละกอเอาเปลือกออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ใช้มีดปอกผลไม้ฝานเป็นแผ่นบางๆ
   แล้วนำแช่ลงในน้ำเย็นเพื่อให้กรอบ
2. เอากระเทียมไทยและพริกแห้งใส่ครกและตำให้แหลก ปรุงรสน้ำปลา น้ำปลาร้า
3. น้ำตาลปี๊บและตำผสมให้เข้ากัน ใส่ปูเอากระดองออก ใส่มะเขือเทศ และมะเขือเหลือง
4. ตำให้เข้ากัน สุดท้ายใส่มะละกอที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนคนๆ ให้เข้ากัน
5. ตักเสิร์ฟ จะโรยแคบหมู กินกับข้าวเหนียว กินกับผักริมรั้ว

ที่มา:https://food.mthai.com/food-recipe/132260.html

แหนมเห็ด

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"แหนมเห็ด"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

วัตถุดิบ

1. เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม

2. ข้าวมันปูหุงสุก 6 ทัพพี

3. ผงปรุงรส ตราทิพรส 1 ช้อนโต๊ะ

4. กระเทียมไทยบุบ 30 กลีบ

4. เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด 

วิธีทำ แหนมเห็ด

STEP 1 : นึ่งเห็ดนางฟ้า

- นำเห็ดนางฟ้ามาล้างทำความสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

- นำเห็ดนางฟ้าไปนึ่งให้สุกโดยใช้เวลา 10 - 15 นาที จากนั้นนำมาฉีกเป็นเส้น ๆ แล้วพักไว้ เตรียมนำไปหมักกับเครื่องหมัก

TIP : ใช้ น้ำส้มสายชู ตราทิพรส แช่เห็ดนางฟ้าเป็นเวลา 5 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำทำความสะอาดเห็ด จะช่วยล้างสารพิษที่อยู่ในเห็ดทำให้เห็ดสะอาดมากยิ่งขึ้น 

นึ่งเห็ดนางฟ้าให้สุก ใช้เวลา 10 - 15 นาที 

ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ อ่านต่อได้ที่

STEP 2 : ห่อ + หมัก

- นำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ (STEP 1) ใส่ลงในชามผสม จากนั้นใส่ข้าวมันปูหุงสุก ตามด้วยกระเทียมไทยบุบ เกลือแกง พริกขี้หนูสวน และ ผงปรุงรส ตราทิพรส ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

- ใช้ถุงขนาด 3x5 มาตัดปลายทุกออกให้เป็นทรงสามเหลี่ยม จากนั้นใส่แหนมเห็ดลงไปแล้วใช้ยางรัดรัดให้แน่น แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เพื่อให้แหนมมีรสเปรี้ยวค่ะ

ใส่ ผงปรุงรส ตราทิพรส ลงไปในส่วนผสมเห็ดนางฟ้า

ตักส่วนผสมเห็ดใส่ลงในถุงเล็ก ๆ แล้วใช้ยางรัดให้แน่น 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- นำแหนมเห็ดที่ครบเวลาหมักแล้ว มาแกะออกจากห่อและเสิร์ฟเรียงลงบนจาน กินคู่กับผักสดและพริก เท่านี้ก็ได้กับแกล้มชั้นดีที่ทำตามง่าย ๆ ได้ที่บ้านแล้วค่ะ

 

นำแหนมเห็ดที่หมักครบเวลาแล้วมาแก้เตรียมจัดเสิร์ฟ

พร้อมฟินได้เลย!

ทั้งฟินและยังทำง่ายอีกด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “แหนมเห็ด” ที่ทำตามกันได้ไม่ยาก เพียงแค่มีวัตถุดิบดี ๆ อย่าง ผงปรุงรส ตราทิพรส ก็ช่วยให้เมนูของเรามีรสชาติเด็ดมากยิ่งขึ้นแบบง่าย ๆ! หรือถ้าเพื่อน ๆ สนใจนำไปต่อยอดเพื่อสร้างรายได้ก็สามารถนำสูตรไปใช้ได้เลยนะคะ ;) สามารถหาซื้อ ผงปรุงรส ตราทิพรส ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไปเลยค่า

ที่มา: https://www.wongnai.com/recipes/sour-mushroom

ต้มเล้ง

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"ต้มแล้ง"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

สูตร ต้มเล้งแซ่บ เมนูกินเล่นแต่แซ่บเวอร์

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโล
• รากผักชี 4-5 ราก
• พริกไทย 1 ช้อนชา บุบให้พอแตก
• แครอท หอมใหญ่ หัวไชเท้า (ผักเพิ่มความหวาน) อย่างละ 1 หัว
• เกลือป่น 2 ช้อน
• น้ำสะอาด (กะปริมาณกับขนาดของหม้อ เทน้ำจนเกือบเต็มหม้อ)

วิธีทำทำน้ำซุปใส

1. ต้มน้ำก่อน เปิดไฟต้มจนน้ำเดือด พร้อมกับใส่กระดูก แครอท หัวไชเท้า หอมใหญ่ รากผักชี พริกไทย เมื่อน้ำเดือดจนเกือบล้นหม้อ ให้หรี่ไฟลงให้เหลือไฟกลางค่อนไปอ่อน เติมเกลือลงไป 2 ช้อนชา
2. เคี่ยว 2 ชั่วโมง หากต้องการให้เนื้อล่อนจากกระดูกมากกว่านี้ก็เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง และคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น

วิธีทำต้มแซ่บเล้ง

1. แยกแครอท หัวหอมและหัวไชเท้าออก (หากอยากกินผักด้วยก็ไม่ต้องแยกออกก็ได้ค่ะ)
2. ปรุงรสด้วย พริกกระเหรี่ยงจากพริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว พร้อมชิมรสไปด้วย ไม่พอใจก็เติมได้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ที่มา: https://food.mthai.com/food-recipe/116003.html

แกงฟักทองใส่ไก่

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"แกงฟักทองใส่ไก่"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

แกงฟักทองใส่ไก่

ส่วนผสม

อกไก่หั่นชิ้นเล็กประมาณ1 ถ.

ฟักทองหั่นชิ้นพอคำประมาณ 2 ถ.

พริกขี้หนูประมาณ 15 เม็ด หรือตามชอบ

กระเทียมกลีบใหญ่แกะเปลือก 5 กลีบ

หอมแดง 5 หัว

ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ

ใบแมงลักเด็ด ตามชอบ

น้ำเปล่าประมาณ 2 ถต.

น้ำปลาร้า 2-3 ชต.

เกลือป่นประมาณ 1 ชช.

น้ำปลา นิดหน่อย

ผงปรุงรส นิดหน่อย

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนูและเกลือป่น(1/2 ชช.) ให้ละเอียดเข้ากัน พักไว้2.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำลงไปนิดหน่อย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก3.ใส่น้ำเปล่าที่เหลือลงไป พอเดือดใส่ฟักทอง ใบมะกรูด น้ำปลาร้า เกลือป่นที่เหลือและผงปรุงรสนิดหน่อย ต้มจนฟักทองสุก ลองชิมรสดู ถ้าอ่อนเค็มให้น้ำปลานิดหน่อย จากนั้นใส่ใบแมงลัก คนพอทั่ว ปิดไฟ เสิร์ฟร้อนๆ เลยค่า

แหล่งที่มา  https://www.youtube.com/watch?v=8YwTvr9hFrM

                    https://jarnprod.blogspot.com/2015/06/blog-post_89.html

ต้มอึ่ง

สวัสดีค่ะวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเข้าครัวทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนู"ต้มอึ่ง"ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลยยยยยยย

ต้มอึ่ง

   ฤดูฝนใหม่ออกหน้าฮ้อนก่อนหน้าฝนแบบนี้อีสานบ้านเฮาก็มักจะมีเมนูอาหารอันโอชะที่มาตามฤดูกาล หนึ่งในนั้นและที่จะมาพูดถึงกันในวันนี้ก็คือ “ต้มอึ่ง” ใส่ “ใบบักขามอ่อน” ฝนตกลงมาใหม่ๆใบมะขามก็กำลังจะผลิใบ หรืออีสานบ้านเฮาเรียก “ป่งใบ” เก็บมาใส่ต้มอึ่งอ่าง มันช่างเข้ากันดีจริงๆ
วิธีการทำต้มอึ่งนั้นไม่ยุ่งยากมาก สิ่งที่เราจะต้องเตรียมก็คือ ใบมะขามอ่อน ตะไคร้ ข่า เกลือ น้ำปลาเอาไว้ปรุงรสตามใจชอบ แต่ละท้องถิ่นก็มักจะมีสูตรลับความอร่อยแตกต่างกันไป เพราะคนอีสานเรื่องอาหารการกินนั้นพลิกแพลง และมีสูตรเด็ดเคลดลับความอร่อยใหม่ๆแตกต่างกันไปเสนอ บางที่หากมีใบหม่อน สามารถนำมาต้มใส่รวมกันกับใบมะขามอ่อน ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมได้ดีมากๆหรือบางที่ถ้าหากมีใบมง ใช้แทนใบมะขามอ่อนได้ ไม่แน่ใจว่าภาษาไทยเรียกว่าอะไรนะครับ แต่คนบ้านเฮาน่าจะรู้จักกันดี

ใบมะขามอ่อน

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาดอึ่งแต่ไม่ต้องเอาพุงเอาไส้ออก
• เอาเกลือโรยลงไปใส่ตัวอึ่งแล้วก็ซาวให้เข้ากัน เท่านั้นอึ่งก็ตายแล้วเพราะเกลือจะไปดูดเอาน้ำที่อยู่ผิวหนังของออึ่งออก ทำให้อึงตาย
• ตั้งหม้อให้เดือด โดยใส่น้ำประมาณครึ่งหม้ออย่าพึ่งใส่น้ำเยอะ ค่อยเพิ่มน้ำทีหลังเมื่อมันงวดหลังจากนั้นก็ทุบหัวตะไคร้ หรือบางคนก็เอาใบตะไคร้ใส่พร้อม ทุบหัวข่าใส่ลงไป เอาหัวผักบั่ว หัวผักเทียม มาหมกไฟเล็กน้อยค่อยนำลงหม้อ เผาพริกแห้งใส่สักสี่ห้าหัว แล้วใส่เกลือลงสักกช้อนโต๊ะอย่าพึ่งใส่หลายค่อยเติมทีหลังถ้ามันจาง
• พอน้ำเดือด จนฟดเละๆ แล้ว ก็อาอึ่งที่เฮาเตรียมใว้ เทลงไปในหม้อ ปิดฝา ต้มไว้โดยระวังอย่าให้ไฟมอด ต้มจนเปื่อยเวลานานหน่อย ฉะนั้นต้องรอๆ

• เมื่ออึ่งใกล้เปื่อย ใส่ใบมะขามอ่อน ที่เตรียมไว้สักกำ แต่ถ้ากลัวมันไม่เปรี้ยว ก็ทุบลูกมะขามดิบลงใส่ด้วยก็ได้
• ตักอึ่งขึ้นมาดูว่ามันเปื่อยดีแล้ว ก็เริ่มชิมดูถ้ามันจางก็ใส่น้ำปลาลงไป ถ้ามันเค็มก็ติมน้ำลงไปอีก ถ้ามันบ่ไม่วนัวกะก็ใส่ผงรสดีหรือผงชูรส ลงไป ถ้าแซบแล้ว ก็หั่นต้นหอม ต้นผักชีลงไป แล้วก็ปงหม้อลงเราก็จะได้ ต้มอึ่งที่หอม แซบ ตักใส่ถ้วย กินได้ทันที แต่ก็ให้ระวังตัวไหนท้องใหญ่ๆอย่าคิดแต่ว่า อึ่งไข่เยอะเด้อ เอาซ้อนสักท้องแตกเดี๋ยวจะมีแต่แมงเม่าฟูเต็มถ้วย เดี๋ยวสิหาว่าบ่เตือน
• การเฮ็ดต้มอึ่ง ต้องใช้เวลานานพอสมควร ต้องใจเย็นๆอยากกินของแซบต้องใจเย็นๆอย่าใจร้อน เพราะว่าถ้าต้มอึ่งบ่เปื่อย ปรุงรสให้แซบปานใดก็กินบ่แซบ เพราะอึ่งมันหยาบ ต้องใจเย็นๆถ้าอยากให้แซบกว่านี้ ให้เอามาซั่ว ฉีกอึ่งเป็นชิ้นน้อยๆเอาพุงเอาขี้ออก ซอยหอมซอยผักแผว เทน้ำต้มใส่ถ้วยใหญ่ๆเอาพริกป่น ข้าวคั่ว หอยซอยผักแผวซอยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจ

แหล่งที่มา https://www.youtube.com/watch?v=qe04KjkDqDo

              https://esan108.com/%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B6%E0%B9%88%E0%B8%87-%E0%B9%83%E0%B8%9A%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%82%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99.html

-เมื่ออึ่งใกล้เปื่อย ใส่ใบมะขามอ่อน ที่เตรียมไว้สักกำ แต่ถ้ากลัวมันไม่เปรี้ยว ก็ทุบลูกมะขามดิบลงใส่ด้วยก็ได้-ตักอึ่งขึ้นมาดูว่ามันเปื่อยดีแล้ว ก็เริ่มชิมดูถ้ามันจางก็ใส่น้ำปลาลงไป ถ้ามันเค็มก็ติมน้ำลงไปอีก ถ้ามันบ่ไม่วนัวกะก็ใส่ผงรสดีหรือผงชูรส ลงไป ถ้าแซบแล้ว ก็หั่นต้นหอม ต้นผักชีลงไป แล้วก็ปงหม้อลงเราก็จะได้ ต้มอึ่งที่หอม แซบ ตักใส่ถ้วย กินได้ทันที แต่ก็ให้ระวังตัวไหนท้องใหญ่ๆอย่าคิดแต่ว่า อึ่งไข่เยอะเด้อ เอาซ้อนสักท้องแตกเดี๋ยวจะมีแต่แมงเม่าฟูเต็มถ้วย เดี๋ยวสิหาว่าบ่เตือน-การเฮ็ดต้มอึ่ง ต้องใช้เวลานานพอสมควร ต้องใจเย็นๆอยากกินของแซบต้องใจเย็นๆอย่าใจร้อน เพราะว่าถ้าต้มอึ่งบ่เปื่อย ปรุงรสให้แซบปานใดก็กินบ่แซบ เพราะอึ่งมันหยาบ ต้องใจเย็นๆถ้าอยากให้แซบกว่านี้ ให้เอามาซั่ว ฉีกอึ่งเป็นชิ้นน้อยๆเอาพุงเอาขี้ออก ซอยหอมซอยผักแผว เทน้ำต้มใส่ถ้วยใหญ่ๆเอาพริกป่น ข้าวคั่ว หอยซอยผักแผวซอยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจ