นึ่งไก่อีสาน
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ในแบบอีสาน เมนูอีสาน สูตรอีสาน ไก่บ้านนึ่ง พร้อมวิธีทำ นึ่งไก่บ้าน แล้วเรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่า ง่ายๆ ไม่ยุ่งยากอะไรเลย นึ่งไก่สมุนไพร เหมาะกับคนชอบอาหารรสจัดอร่อยมากขึ้นต้องทานแบบลูกอีสานกินกับข้าวเหนียวจะอร่อยมาก เมนูเด็ดของคนอีสาน
ไก่บ้านนึ่ง สมุนไพร อาหารอร่อยๆ เมนูไก่นึ่ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่ แบบคนอีสาน รสชาติกลมกล่อม แบบอีสาน อาหารไทย ภาคอีสาน นึ่งไก่
ส่วนผสมสำหรับทำนึ่งไก่สมุนไพร
- ไก่ ครึ่งตัว
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- รากผักชี 2 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 3-4 ชิ้น
- ตะไคร้ หั่นหยาบ 1 ต้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล ครึ่ง ช้อนชา
- ใบมะกรูด 2 ใบ
วิธีทำนึ่งไก่ สูตรอีสาน
- โขรก หอมแดง กระเทียม รากผักชี ข่า ตะไคร้ ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้น ผสมกับ ใบมะกรูดฉีก เกลือและน้ำตาล
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาหมักไก่ สัก 30 นาที
- นำไก่ที่หมักลงไปนึ่ง 30 – 45 นาที สังเกตุให้ไก่สุก เสริฟใส่จาน กับข้าวง่ายๆ อาหารอีสาน
เคล็ดลับการทำนึ่งไก่
- ไก่ใช้ ไก่สดๆ ใหม่ จะได้เนื้อไก่ที่รสชาติอร่อย เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่น โดยใช้ไก่ที่สดใหม่ วิธีการเลือกไก่ ไก่ต้องตาใสๆ ผิวของไก่ไม่เหี่ยวย่น หรือเป็นจ้ำเขียวๆ ไม่มีสีซีด เนื้อไก่อ้วนแน่น เนื้อไม่มีสีเขียวปน คอจะไม่เขียวซ้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น ขาจะต้องเรียบ มีเกล็ดและเดือยเล็กๆ ส่วนปลายของปีกจะดัดงอไม่ง่าย หนังสีขาว ไม่มีรอยฉีดขาด
- นึ่งไก่ สูตรอีสาน นั้น รสชาติจะไม่ใส่น้ำตาลมาก เนื่องจากเนื้อไก่มีความหวาน เมื่อเรานึ่งแล้วจะหวานมากขึ้น โดยจะใส่เกลือลงไป เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม
- เนื้อไก่ผิวด้านนอกจะสุกง่าย แต่เนื้อด้านในจะสุกยาก การนึ่งไก่นั้น ให้เอาซ่อมเจาะเนื้อไก่ ให้ความร้อนเข้าไปด้านในได้มากขึ้น จะทำให้เนื้อไก่สุกมากขึ้น
- การหมักไก่ นั้น ให้ใส่ส่วนผสม และ หมักทิ้งไว้ ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่ จะทำให้ได้รสชาติของไก่ ที่อร่อย
- ข่า ตะไตร้ หอมแดง และ กระเทียม ไม่ต้องโขรกให้ละเอียดเกินไป เนื่องจาก ส่วนผสมละเละ และติดปาก เวลารับประมาน เสียอรรถรสในการรับประทาน
- กระเทียม ให้ใช้ กระเทียมไทย กระเทียมไทย รสชาติจะหวานหอม
- หากจะให้อร่อย ให้หมักเนื้อไก่ เอาไว้ก่อนนำไปนึ่ง เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ ทำให้เนื้อไก่มีรสชาติ
แหล่งที่มา https://www.youtube.com/watch?v=B0vfnAr-_T4
