ลาบหมูอีสาน

สวัสดีค่ะ  ขอเชิญทุกท่านมาทำอาหารอีสานกันคะวันนี้เราขอเสนอเมนูๆๆๆๆๆๆ "ลาบหมู"

ลาบหมู 

 

ส่วนผสม

หมูสับ 300 กรัม

น้ำเปล่า ½ ถ้วย

ต้นหอมซอย  2 ต้น

ใบสะระแหน่ 2 ต้น

ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น

หอมแดงซอย 3 กลีบ

พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

พริกแห้งทอด สำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ

• ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วใส่หมูสับลงไปรวนให้สุก
• ตักหมูที่รวนแล้วใส่ในชามผสม
• ใส่เครื่องปรุง พริกป่น น้ำปลา ข้าวคั่ว และน้ำตาล คลุกเค้าให้เข้ากัน
• จากนั้นเติมมะนาว ผักชีฝรั่ง หอมแดงซอย ต้มหอม ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่ จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
• ตักลาบหมูลงใส่จานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดและใบสะระแหน่ ทานคู่กับผักเคียง แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!

แหล่งที่มา:https://www.wongnai.com/recipkes/spicy-minced-por

                 :https://www.youtube.com/watch?v=5l2sMguOj98

แกงขี้เหล็กอีสาน

     สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะพาทุกท่านที่เข้ามาชมมาทำอาหารอีสานแซ่บๆๆกันวันนี้เราเสนอเมนู แกงขี้เหล็กคร้าาาาาาาา

อาหารภาคอีสาน..แกงขี้เหล็ก

เครื่องปรุง แกงขี้เหล็ก

• ใบขี้เหล็ก
• ตะไคร้บุบ
• ใบแมงลัก
• หัวหอมแดง       
• กระเทียม
• พริกแห้ง
• น้ำย่านาง
• น้ำปลา
• น้ำปลาร้า
• ผงชูรส

วิธีทำ แกงขี้เหล็ก

1. ต้มขี้เหล็ก 3-4 น้ำ เพื่อไม่ให้ขี้เหล็กขม ต้มเสร็จก็เอามาล้างน้ำเปล่า เสร็จแล้วบีบน้ำออกจากผักขี้เหล็กให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. โขลกเครื่องแกง พริก หัวหอมแดง กระเทียม ให้ละเอียด ตะไคร้ใช้บุบเอา
3. แล้วเอาน้ำย่านางใส่ลงไปในหม้อพร้อมเครื่องที่โขลกไว้ ตามด้วยใบขี้เหล็กที่ต้มไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. พอน้ำเดือดก็ ใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า ผงชูรส ปรุงรสตามชอบ
5. แล้วใส่ ใบแมงลัก คนๆให้ใบแมงลักของเราจมน้ำแกง ปิดไฟยกลงเสิร์ฟ

แหล่งที่มา

 : https://www.pstip.com/%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%99/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%84%E0%B8%AD%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%99..%E0%B9%81%E0%B8%81%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%AB%E0%B8%A5%E0%B9%87%E0%B8%81.html

:https://www.youtube.com/watch?v=ofSUZcCYiCQ

แกงหน่อไม้ใบย่านาง

        สวัสดีค่ะ วันนี้ขอเชิญชวนทุกคนที่เข้ามาชมเข้าครัวมาทำอาหารอีสานด้วยกันค่ะ  วันนี้เราขอเสนอเมนู"แกงหน่อไม้ใบย่านาง"ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลยยยยย

แกงหน่อไม้ใบย่านาง

วัตถุดิบ

1. หน่อไม้เผา 2 ถ้วย

2. ชะอมเด็ด 1 ถ้วยตวง

3. ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง

4. น้ำใบย่านาง 2 ถ้วย

5. ยอดฟักทอง 1 ถ้วย

6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

7. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ

8. ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ) 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกแกง

1. พริกขี้หนูสด 10 เม็ด

2. หอมแดง 3 หัว

3. ตะไคร้ซอย 1 ต้น

4. กระเทียม 3 กลีบใหญ่

5. เกลือ ½ ช้อนชา

6. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

STEP 1 : โขลกน้ำพริกแกง

- นำพริกขี้หนูสด หอมแดง ตะไคร้ซอย กระเทียม และเกลือใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปใส่ในแกง

ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียม ตะไคร้ และหอมแดง

โขลกให้ละเอียด

เติมเกลือ

เรียบร้อยแล้วค่ะ

STEP 2 : ทำแกง

- นำหม้อตั้งไฟโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอให้น้ำเดือดค่อยใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยน้ำใบย่านาง - พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้เผาและใส่ยอดฟักทองลงไปในหม้อ

ใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป

ใส่น้ำใบย่านาง

ใส่หน่อไม้

ใส่ยอดฟักทอง

STEP 3 : ปรุงรส

- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้า และข้าวเบือ พอทุกอย่างสุก ใส่ชะอม และใบเเมงลักลงไป แล้วปิดไฟ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

TIP... ข้าวเบือที่ใส่ลงในแกง จะช่วยทำให้น้ำแกงหน่อไม้ใบย่านางของเราข้นขึ้นค่ะ

ใส่น้ำปลาเพื่อปรุงรส

ใส่น้ำปลาร้าลงไป

ใส่ใบชะอม

ใส่ใบแมงลักลงไป

พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!

 

แหล่งที่มาhttps://www.youtube.com/watch?v=D-bzFsdXkLs

                https://www.wongnai.com/recipes/northeast-food-bamboo-shoot-soup